直ぐに分かる雑学

①◆ｶﾚｰﾗｲｽの肉は必ず炒めましょう｡煮込んだ時にお肉のうま味がｶﾚｰｿｰｽに溶け出すのを防ぐためです｡シーフードカレーの場合は､具に火が通ったらいったん具を取り出します｡そして煮汁を煮込み､最後に具材を入れてひと煮するのです｡海老や貝類を煮込みすぎると固くなって味が悪くなるからなんです｡

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