直ぐに分かる雑学

②◆シチューやカレーは､ブクブクと泡が立つくらいの火加減で煮ましょう｡煮汁の水分と油分が混じり合い、まろやかな味に仕上がります。ルーを入れる時は､いったん火を止めてぬれナプキンの上に鍋を５～１０分おいて､煮汁の粗熱を取った後に入れます｡高温でルーを入れるとダマが出来てしまうからです｡

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