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鶏肉と茄子の南蛮煮の作り方
鶏肉は３㎝角くらいに切り、薄く片栗粉をまぶす
茄子はヘタを取り、長さを半分に切って皮に浅く斜めに切り目を入れる
揚げ油を１７０度に熱して、水気をふいた茄子を入れ、皮の色が鮮やかになり、しんなりするまで揚げる
次に鶏肉を入れて色よく揚げ、油をよくきる
鍋にだし汁・酒・砂糖・酢・醤油・赤唐辛子を合わせて煮立て、鶏肉を入れて煮たったら火を弱め、蓋をして７～８分煮、茄子を加えて５分煮る😃
※辛いのが苦手だったら、唐辛子を少なめにしても良いです😃
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