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カレー その１
『絶品チキンカレー』
▲材料 (4人分)
鶏肉（手羽元) 8本程度
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ(低糖でもOK) 200g
水煮トマト缶400g(汁は捨てる) 1缶
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが(すりおろす) 1片
玉葱(みじん切り) 1個
赤唐辛子 3本
バター 大さじ2(20g程度)
カレー粉 大さじ2
塩 小さじ1
ウスターソース 小さじ1
水 3カップ
【1】≪下準備≫ 鶏肉をヨーグルトにつけておく(3時間～半日) ★ﾋﾞﾆｰﾙ袋を二重にして使うと､冷蔵庫で場所を取らず便利です｡
【2】バターを溶かし赤唐辛子を入れ炒める｡
【3】刻んだ にんにく､おろししょうがを入れ､焦がさない様に注意しサッと炒める｡(香りが立ったらOK)
【4】刻んだ玉葱を入れ､薄い飴色になるまで炒めたら(10分程度)カレー粉を入れ､粉っぽさが無くなるまで更に炒める｡
【5】予め水気を切っておいたトマト水煮を加え､水気が無くなるまで炒める｡(ホールトマトの場合は潰しながら炒めれば問題なし)
【6】ヨーグルトもろとも鶏肉を加え､ざっと炒める｡(ヨーグルトは全量)
【7】水､塩を入れ､弱火で40分～1時間程度煮込む｡ (煮込む前は色も薄くサラサラで不安になりますが･･･次第に色が濃くなり『もたっ』としてくるので大丈夫です｡
【8】最後にウスターソースを入れ､ひと煮立ちさせたら完成｡
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