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カレー その６
『タイ風カレー』
▲材料
ナス 3本
鶏肉（もも肉） 1枚
ピーマン 3個
ほうれん草 1把
ゆで卵（飾り用） 2個
サラダ油 適宜
豆板醤 大1
にんにく 3かけ
酒 大2
カレー粉 大1強
ココナッツミルク 400g（大1缶）
砂糖 大1/2
ナンプラー、塩 適宜
ご飯
【1】お肉は一口大に切ります。ナスは縦切り。ピーマンは輪切り。にんにくはみじん切り。ほうれん草は長さ半分のサイズに切ります。
【2】ナスは塩水（塩は分量外）につけておきます。
【3】フライパンを熱し、油をひき、にんにくを入れ、香りが出たらお肉を炒めます。
【4】お肉に火が通ったら、豆板醤を入れます。次に水気を拭き取ったナスを入れてしんなりするまで炒めます。
【5】ナスがしんなりしたら、ピーマンとほうれん草を入れて、さっと炒めます。
【6】酒、カレー粉を加えて炒めます。全体になじんだら、ココナッツミルクを入れて柔らかくなるまで煮ます。
【7】煮込んだら、最後に砂糖を入れ、味を見ながら、塩とナンプラーを入れて味を調えます。
【8】器に盛り付け、たまごを飾ったらできあがり
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