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❤ｲﾁｺﾞのｼｮｰﾄｹｰｷ 📷
【材料】15cm1台分
全卵…3個
薄力粉…100g(ふるう)
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…100g
無塩ﾊﾞﾀｰ…10g
牛乳…20ml
ｲﾁｺﾞ…適量
★生クリーム…300ml★
★ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…27g★
★ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ…数滴★
◎水…30ml◎
◎ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…12g◎
【作り方】
ｵｰﾌﾞﾝを170℃に予熱
①…ボウルに全卵を割り溶き、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え 泡立て器で混ぜ合わせる
②…①を湯煎にあてて 混ぜながら人肌ぐらいまで温め、温まったら湯煎からはずして、しっかり泡立てる(もったりとして、泡立て器の筋が残るぐらいまで)
③…②に薄力粉を加え ゴムベラでサックリ混ぜる
④…ﾊﾞﾀｰをﾚﾝｼﾞで溶かしたものと牛乳を③に加え よく混ぜる
⑤…ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた型に④を流し入れて、トントンと軽く台に落とし生地を均し、170℃のｵｰﾌﾞﾝで30分焼く(竹串をさして生地がついてこなければOK)
⑥…焼きあがったらｵｰﾌﾞﾝから取り出して、型のまま台に落としてショックをあたえて冷まし、お好みのデコレーションを施す
★ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ★
①…ボウルに生クリームとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れて混ぜる
②…①を氷水にあて、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を少しずつ加えてしっかり混ぜて角を立たせる
◎ｼﾛｯﾌﾟ◎
①…鍋に水とｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れて混ぜ、弱火にかけてトロミがつくまで混ぜる。
💡薄力粉はサックリと混ぜる。その後、ﾊﾞﾀｰ&牛乳はしっかり混ぜる。
💡焼きあがったら、すぐにショックをあたえて 縮みを防止❗
💡冷ました生地をｽﾗｲｽして、ｼﾛｯﾌﾟを刷毛でぬり、ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑやｲﾁｺﾞなど好みのデコレーションをして下さい😉
〓焼き上がってショックを与えたら、型からはずしサイドのｼｰﾄだけ外して(底は外さない)、濡らして絞った布巾(ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰ)の上に逆さにして置き 手で触れるぐらいまでさまし、そのまま再度 型をかぶせ2～3分まつ。その後は網などにのせて冷ます。
これで焼き縮みを防ぎ、形が整えられます。
〓生地をｽﾗｲｽする時は、サイドに4～8か所切る高さで平行に爪楊枝をさして楊枝の上に沿って包丁を入れると綺麗に切れます。
包丁が切れにくい場合は熱湯で温めて 水分を拭き取ってから切るといい。
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