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【ｽｺｯﾁｴｯｸﾞ】
〈材料〉
・うずらの卵水煮(一袋)
・合挽き肉200g程
・玉ねぎ(小1/2)
・ﾊﾟﾝ粉(適量)
・卵(1個)
・塩、胡椒(適量)
・(あれば)牛乳(大さじ1)
・揚げ油(適量)
・ｻﾆｰﾚﾀｽ1/2枚
〈A:酢豚ﾀﾞﾚ〉
・水150ml
・酢大さじ3
・砂糖大さじ4
・鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素(or中華だしの素)小さじ1
・ｹﾁｬｯﾌﾟ大さじ3
・醤油大さじ2
・塩、胡椒各少々
・片栗粉大さじ1
〈作り方〉
①玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れ500Wのﾚﾝｼﾞで2分加熱。
②溶き卵を作り、ﾎﾞｳﾙに①の玉ねぎ、溶き卵、パン粉、牛乳、合挽き肉、塩、胡椒を入れてよくこねる。
③肉をうずらの卵より大きめｻｲｽﾞにして分け、うずらの卵を包み込む。
(※この時、肉がうずらの卵を包むくらいのｷﾞﾘｷﾞﾘの厚さだと、揚げた時に肉が縮み、卵が剥き出しになったり、破裂したりするので気をつけて！)
④揚げ油を熱し、③を色よく揚げる。
⑤④を網ですくい、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに上げて軽く油を切って、肉の中心が生の時があるので半分に切って置く。
⑥Aの材料のうち、水を20ml残して別の容器に片栗粉と混ぜて置いておき、残りの調味料をよく混ぜ合わせ、別の鍋に入れて日にかける。
この時、⑤のｽｺｯﾁｴｯｸﾞを一緒に投入し、蓋をし弱火で5分煮詰めたら、水溶き片栗粉を入れて軽く混ぜ合わせる。
(蓋をして煮詰めることで、生焼けを無くすことが出来ますよ。)
⑧ｽｺｯﾁｴｯｸﾞにあんが絡んだら、ｱﾙﾐｶｯﾌﾟにｻﾆｰﾚﾀｽをちぎって飾り、ｽｺｯﾁｴｯｸﾞを綺麗に盛り付けて完成。
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