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これで今日の夕食と、あと何食分になるかな？
とにかく調理にかかる。
手首は丸ごと落とす。
それは置いておいて、腕は肩から手首まで骨に沿って開く。
骨から肉を外す。
簡単には外れないから、軍手を付けるとやり易い。
表面は多少毛深いからバーナーで毛を焼き匂いがするぐらい炙る。
それはぶつ切りにしてからフライパンで全面に焼き色を付ける。
表面がカリカリになった分から圧力鍋に移す。
フライパンにたくさん脂が残ったからそれは大切にオイルポットに移す。
圧力鍋には赤ワインを１本入れて火にかける。
手首から先と腕の骨は寸胴鍋に入れてスープを作る。
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