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『豆腐と絹さやの卵とじ』
(材料:4人分)
絹ごし豆腐…1丁
絹さや…50㌘
キャベツ…300㌘
卵…3個
┏だし汁…2/3カップ
┃砂糖…大さじ2
┗醤油…大さじ11/2
一味唐辛子…少々
(下ごしらえ)
①豆腐は布巾、またはキッチンペーパーで包んで30分置く。
②絹さやは筋を抜く。
③キャベツは芯を取り除いて一口大。
④卵は割解す。
⑤①の豆腐は縦半分に切り1㌢厚さに切る。
(作り方)
①フライパンにだし汁、砂糖、醤油を入れて火にかける。
②煮たったら豆腐、絹さやキャベツを入れて3分煮る③卵を回し入れて蓋をし、好みの加減に火を通す。
④器に盛り一味唐辛子をふる。
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