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『初めてちょろちょろ
中ぱっぱ』って言葉
よく耳にしませんか？
これは、昔のかまど炊きご飯の火加減のこと
今は炊飯器におまかせですが、鍋でご飯炊くなら基本は同じ
といだお米に２割増しの
水を入れて吸水させたあとまず強火で煮立て
沸騰したらふきこぼれない程度に火を弱めて２０分程度加熱します
最後のほうは火を強め
水分を飛ばすとおこげが
できます
また『赤子泣いても蓋取るな』といわれ
途中で蓋を開けるのは厳禁
火を止めた後も
しばらくそのまま蒸らす
事でご飯がふっくらします
❤
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