飲食店繁盛記

捨て台詞（続き）

生ビールは真夏だけです。
理由は、地ビールと生が一緒だとどちらかが出なくなり、炭酸が抜けたり管が汚れやすくなったりするから。
炭酸が抜けても管が汚れても不味いし、洗浄を繰り返すほどにビールが減ります。
商売なんで…ロスは困ります。

スパゲティは太いので、湯沸かしも入れて茹でるのに20分前後かかります。
だから茹でた物を保存しますが、出ないともちろん悪くなります。
その上出る日と出ない日のバランスが一番酷い商品です。
茹で前の麺や具材が切れることはほぼ無いので、混雑時以外は仕込みの分が終わっても時間さえ頂ければできます。
が、順番待ち時間＋調理時間に、仕込み(茹で)時間が加わると、とんでもない事になるので、仕込み無しは現実的ではないです。

他にも今、冷蔵庫で末期を迎えつつある食材がたくさんあります。