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【作り方】
★本くず、練りゴマを合わせたところへ牛乳を少しずつ加え、よく混ぜます。
★こし器やザルでこし、鍋に移します。
★弱火にかけ、木べらで混ぜながら煮ます。
★混ぜた時、鍋底が見える程度にしっかり、とろみがついたら、酒大さじ1、みりん小さじ1、塩少々で調味し、ひと混ぜします。
★バットなどに流し入れ、表面を平らにならします。
★ラップをぴっちりかぶせ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固めます。
★だし汁1カップ、しょうゆ小さじ1、塩少々を合わせて煮たててかけ汁を作り、冷ましておきます。
★くず寄せを切り分けて器に盛り、かけ汁を張り、ワサビ少々をのせます。
(冷やす時間を含め約90分)
2008.7/26･A
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