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来不及(ライプチー):揚げバナナ
(4人分)
バナナ6本
◆皮をむいたバナナを輪切り(長さ3～4㌢)にし、さらに縦に半分に切り、芯をとる。
◆ここに細長く切ったトウガンの砂糖漬けを挟む。
◆卵に小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、衣にする。
◆120～140度の油で揚げ、2度目に180度で黄金色に揚げる。
◆別の鍋に、水と砂糖を入れ、焦げないように混ぜながら泡立ったら、揚げたバナナを入れる。
◆火を止め、ゴマ、ネギをまぶす。
朝日新聞07.1/23朝刊
食在遠近
来不及(中国)より
※｢トウガンの砂糖漬け｣の代わりに、他のものを使ってもいいかな。
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