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『帆立てがんも』
【材料:２人分】
帆立て貝柱(生)…100㌘
木綿豆腐…1/2丁
玉ねぎ…50㌘
┏片栗粉…大さじ1/2
Ａ┃酒…大さじ1/2
┃卵黄…１個分
┃塩…小さじ1/2
┗しょうが…小さじ1/2大根おろし…60㌘
レモン…1/4個
青じそ…２枚
オクラ…４本
【作り方】
①豆腐は水気をきり帆立ては洗って水気をふく。玉ねぎはざく切りにする
②①とＡをフードプロセッサーにかけて刷り混ぜる。耳たぶより少し柔らかいくらいがベスト
③揚げ油を170度に熱し②をスプーンで落としてカラリと揚げて器に盛る。へたを取って切目を入れたオクラも同様に揚げ青じそ、大根おろし、くし形に切ったレモンとともに添える
【ポイント❗】
ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ約30秒加熱してから手で押して水気を絞るだけ
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