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『二番だし』のとり方
【材料】
・水……………(200)ｍｌ
・かつおぶし…(1)ｇ
・混合だしのだしがら
※()内は比率
【器具】
・なべ
・ボール
・ふきん又はキッチンペーパー
【作り方】
①だしがらと分量の水を入れて沸騰させる
↓
②沸騰したら弱火で１０分ほど煮込みます
↓
③新たにかつおぶしを入れて火を止める
※新たにかつおぶしを入れるのは風味と味を整えるためです
↓
④アクをとってかつおぶしが沈んだら混合だしの時と同様にボールにふきんを被せてそこに入れます
↓
⑤このだしがらは軽く絞ってください
↓
⑥完成
みそ汁とかは二番だしで十分ですし
色んな料理に使えますから
こちらも混合だしのついでに取っておきましょう
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