居酒屋のレシピ

煮物

後は経験。

色々野菜を炊いて自分で理解するしかない。

難しい所は季節、産地で野菜の味、固さが違う所。

玉ねぎなんか時々めっちゃ甘いのがあります。
そんな時は味醂を少し抑えないと、あまーい肉じゃがになってしまいます。