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～ 下ごしらえ ～
１.ボウルにぬるま湯をはり干し椎茸を入れキッチンペーパーを被せる。
２.ボウルに米を入れ水で洗い、ザルにあげて水気をきる。
３.鶏もも肉を小さめに切って器に入れ、酒大さじ１をふる。
４.鍋に水を入れて火をかけ、お湯を沸かす。
油あげをザルに入れ、熱湯を回しかけ油ぬきをする。
そして、油あげを３～４cmの長さに細切りにする。
５.鍋に水を水を入れて火にかけ、お湯を沸かす。
熱湯にコンニャクを入れ、サッと湯通しする。
湯通ししたコンニャクをザルにあげ、水気をきる。
コンニャクを３～４cmの長さに端から細かく切る。
６.人参の皮をむく。
皮を剥いた人参を３～４cmの長さに細切りする。
７.ゴボウの皮を洗う。
皮を洗ったゴボウをささがきにする。
ボウルに、水と酢を適量に入れて、酢水をつくり、ゴボウをさらす。
ゴボウをザルにあげ、水気をきる。
８.干し椎茸が戻ったら、石づきを取る。
干し椎茸を３～４cmの長さの細切りにする。
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