悠陽のお料理ｱ・ﾗ・ｶﾙﾄ

悠陽的料理用語集

《た》
炊き合わせ
通常、業界では、煮物は食材ひとつひとつの味を生かすために、ひとつひとつ違う方法で、味を付けます。
それらを、ひとつの器に盛り付け、一品に仕上げることを、《炊き合わせ》といいます。
また、慶事では、
《多喜合》と、お品書きされることが多い。