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水菜と揚げの煮物
いりこと油揚げの旨みが、水菜のおいしさを引き立てる
■ 材料：4人分／調理時間：15分
水菜…1/2束
油揚げ…2枚
いりこ…10匹
柚子の皮…適量
[合わせ地]
薄口しょうゆ…30ml
みりん…30ml
1. 水菜は洗って5cm長さに切る。油揚げは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水2カップといりこを入れて火にかける。沸騰したら、合わせ地の材料と油揚げを入れる。
3. 油揚げがくたっとなったところで水気を切った水菜を入れ、さっと煮る。器に盛り、柚子の皮のせん切りをあしらう。
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