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アスパラガスの温製サラダ
ビネガー風味のまろやか玉子ソースが決め手
■ 材料：1人分／調理時間：20分
アスパラガス…5本
ゆで玉子…2個
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…大さじ3
白ワインビネガー…大さじ2
パセリ（みじん切り）…少々
塩、こしょう…少々
1. アスパラガスはさっと塩ゆでする。ゆで玉子は裏ごし器で粗めに裏ごしする。
2. ボールに白ワインビネガー、塩、こしょう、パセリを入れて泡立て器でよくかき混ぜ、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油を混ぜ入れる。
3. 1.の玉子を加える。皿にアスパラガスを盛り、玉子ソースをかけてでき上がり。
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