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シノワ・チキンサラダ
これだけで立派なランチに。パック流中華サラダ
■ 材料：4人分／調理時間：30分
鶏むね肉…2枚（約200g）
にんじん…60g
白菜…120g
赤キャベツ…60g
赤唐辛子（小口切り）…2本
塩、こしょう…少々
オリーブ油…適量
黒ごま…小さじ1
(あれば)ワンタン…4枚、
(飾り用)ビーフン、あさつき…各少々
〔特製ごまドレッシング〕
芝麻醤…30g
チリフレーク…ひとつまみ
しょうゆ…25ml
米酢…小さじ1
はちみつ…10g
マスタード…5g
卵黄…1/2個
サラダ油100ml
1. 鶏むね肉に塩、こしょうをする。赤唐辛子を散らし、オリーブ油少々をかけて170℃のオーブンで20～30分、中までしっかり焼く。
2. にんじん、白菜、赤キャベツはせん切りにする。
3. ワンタンは細切りにし、ビーフンも食べやすい長さに切る。180℃に熱した油でさっと色よく揚げる。
4. 鶏むね肉を細切りにし、2の野菜とともに特製ごまドレッシングと和える。皿に盛り、上にあさつきの小口切りと黒ごま、揚げたワンタン、ビーフンを散らして出来上がり。
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