94人が本棚に入れています
本棚に追加
バインセオ
パリッと香ばしい皮が最高！ベトナム版お好み焼き
■ 材料：1枚分／調理時間：25分
小麦粉…40g
コーンスターチ…15g
上新粉…25g
砂糖…小さじ1
塩…少々
ターメリック…小さじ1/2
豚バラ薄切り肉…30g
小えび…3尾
玉ねぎ（薄切り）…20g
もやし…50g
万能ねぎ（小口切り）…少々
あれば、緑豆（皮をむいてゆでたもの）…少々
サラダ油…適量
〔ヌクマムのタレ〕
酢…25ml
砂糖…25g
ヌクマム…25ml
にんにく（みじん切り）…１かけ
赤唐辛子（みじん切り）…1本
あれば赤ピーマン（みじん切り）…少々
〔付け合せ〕
サニーレタス、大葉、ミント、紅白なますなど…適量
・緑豆をゆでる場合は、1時間ほど水につけてもどし、熱湯で30分ゆでる。
1. 小麦粉、コーンスターチ、上新粉、水130mlをボールに入れ、泡立て器でダマにならないようによく混ぜ合わせる。
2. 1に砂糖、塩、ターメリックを加えてさらに混ぜ、こし器でこしてなめらかにする。
3. テフロン加工のフライパンにサラダ油をひき、豚バラ薄切り肉と小えびを炒める。玉ねぎを加え、しんなりしてきたら具を重ならないように広げ、2の生地を流し入れる。
4. ゆでた緑豆、万能ねぎをちらし、真ん中から手前にもやしを寄せてのせる。
5. 火を弱火にし、フライパンの縁にサラダ油をなじませる。蓋をして約3分、じっくりと蒸し焼きにする。
6. 皮にこんがりと焼き色がついたら蓋を取り、フライ返しで生地を半分に折る。強火にしてパリッと焼き上げる。
7. 皿に盛り、付け合せを添える。ヌクマムのタレを添えて出来上がり。
最初のコメントを投稿しよう！