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〔小麦-こむぎ-〕
イネ科コムギ属に属する一年草
世界三大穀物の一つ
古くから栽培され、世界で最も生産量の多い穀物
基礎食料であり、生産された小麦はまず国内で消費され、残りが輸出される
日本国内では価格統制が存在する唯一の穀物
種子を粉にし、様々な粉ものを作るのに用いられる
一部のビールは麦芽から作られ、ウイスキーや工業用アルコールの材料にも用いられる
品質が劣るものやふすまと呼ばれる小麦の糖は家畜の飼料となる他、ふすまは不溶性食物繊維を多く含むことからシリアル等にも用いられている
種蒔きの時期…春播き小麦、秋播き小麦
粒の色…赤小麦、白小麦
粒の固さ…硬質小麦、中間小麦、軟質小麦
などのように分けられる
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