三文食堂

ナスの素揚げ味噌煮込み

材料
*ナス　３本程度
*揚げ油　適量
*粉末ダシ　１／２袋
*しょう油　大さじ１／２
*味噌　大さじ１
*ミリン　１５０ｃｃ
　ミリンは甘すぎたら水で薄めるなり、量を減らすなりしてくださいね。

よく母が作ってくれた、大好きな料理。
でも、素揚げするから面倒臭いんです。
ひと手間が料理を美味しくなるんですね。
へっぽこだから、一時は鍋に油も何もかも入れて煮込んでましたけど。
やっぱり素揚げしてからのが、味が断然美味しいのですよ。
ということで、調理開始。

１．鍋に調味料を全て入れます。

２．ミリンのアルコールが飛んだら、一旦火を落とします。

３．ナスを適当な大きさに切り分けます。

４．油を熱して、素揚げしていきます。

５．素揚げしたナスの油を切って、調味料の入った鍋に入れて加熱。

６．ある程度、味が染みてきたかなというところで火を止めて完成。

しっかりと味が染みると、調味料にナスの色が移って、紫のような青っぽいよう色になります。

温かいのも美味しいけど、次の日の、冷めたのも味がよく染みてて美味しいんですよね。