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フランボワーズタルト
20cmタルト型
☆シュクレ生地
無塩バター75g
粉糖50g
卵１／２
塩１g
小麦粉120g
アーモンドプードル20g
☆クレームダマンド
無塩バター75g
粉糖75g
卵75g
アーモンドプードル75g
☆詰めもの
冷凍ラズベリー40g
ｽﾗｲｽアーモンド25g
☆デコレーション
杏ジャム75g
ラズベリージャム75g
水30g
作り方
１.シュクレ生地を作る
２.クレームダマンドを作る
３.生地を型に敷く
４.生地を敷いた型にクレームダマンドを半量入れたら、軽く砕いた冷凍ラズベリーを散らす
５.残りのクレームダマンドを入れて平らにならす。
６. ｽﾗｲｽアーモンドを散らしたら余熱した１８０度のオーブンで45分焼く。型の底を外し、底生地が焼けていればOK
７.２つのジャムと水を鍋に入れて混ぜながら火にかけて煮詰める。沸騰したジャムをグラス外側の底などの上に少し乗せ、冷めたときに指につかない程度に固まっていればOK
８.７のジャムを刷毛でタルト表面部に塗って完成
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