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シュクレ＝フランス語で『甘い』 砂糖入りの甘い生地。
材料20cmタルト型
無塩バター75g
粉糖50g
卵１／２
塩１g
小麦粉120g
アーモンドプードル20g
下準備
小麦粉とアーモンドプードルは合わせてふるう
粉糖をふるう
バターと卵は常温に
⚠固いバターは湯煎やチンはダメで台の上に出して手で叩いたり揉んだりして柔らかくする
作り方
１.ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に。
２.粉糖を２回に分けて混ぜる
３.↑なめらかになるまで混ぜたらダメ
４.卵を２～３回に分けて混ぜたら塩投入
５.泡立て器を外して、カードに持ち変えたら粉類を加えて切るように混ぜる。
６.全体が均一になるまで切り混ぜる
７.カードの面の部分で生地をボウルにこすりつけながら練り合わせて、ダマンがなくなり滑らかになるまで混ぜる
８.生地をひとまとめにしたらラップに薄く平らにくるんで冷凍庫で10分程休ませる
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