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サブレ生地
水分量が少ないため、とてももろくﾎﾛﾎﾛ砕ける。生地そのものを味わう菓子なのでタルトなど敷き込む菓子には不向き。
材料
無塩バター50g
砂糖60g
卵１／２
牛乳5g
塩１g
小麦粉125g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ１g
下準備
粉類を合わせてふるう
バター、卵、牛乳は常温に
作り方
１.ボウルにバターを入れて泡立て器ですり混ぜながら砂糖を２回に分けて混ぜ、卵を数回に分けて加え混ぜる
２.牛乳と塩を加えてそのつど混ぜる
３.泡立て器を外してカードにかえ、粉類を加えたら、グルテンが出ないように練らないで切り混ぜる
４.粉気がなくなったら混ぜるのを止め、ビニール袋に記事を移して平らにし、冷蔵庫で休ませる
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