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●作り方
(1)ｵﾚﾝｼﾞは丸ごと､皮の内側の白い部分を残さないように皮をむきます｡皮の1/4くらいは細く切ります｡皮の細切りはｻｯと茹でておきます｡
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(2)鍋に水､砂糖､梅酒の半量､ｸﾞﾚﾅﾃﾞﾝｼﾛｯﾌﾟを入れて火にかけます｡
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(3)煮立ったらｵﾚﾝｼﾞ､細切りの皮を入れて弱火で10分煮ます｡そのままｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかぶせて冷まします｡粗熱がとれたら､残り半量の梅酒､ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えます｡
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(4)静かにﾎﾞｳﾙに移し､冷蔵庫でしっかり冷やします｡
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(5)透明の器に半分に切って盛りつけます｡皮は天盛りにします｡ｼﾛｯﾌﾟを注ぎ､ﾐﾝﾄの葉を飾ります｡
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