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基本の作り方を覚えれば応用は自由自在‼
❤基本の作り方❤
■材料
┏薄力粉……２００㌘
Ａ┃ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小ｻｼﾞ１
┃ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…大ｻｼﾞ１
┗塩……ひとつまみ
ぬるま湯……１１０㏄
サラダ油……大ｻｼﾞ１
打ち粉……適宜
■作り方
①Ａの粉類を混ぜる
②湯を２～３回に分け混ぜる
③油を加えながら混ぜる
④ボウルの中で捏ねる
⑤④を打ち粉少々をふった台に置く。手首に力を入れて捏ねる
⑥生地を２つに折って更に捏ねる
⑦生地に艶が出て滑らかになったらまとめる
⑧生地をボウルに戻し乾燥しないように固く絞った濡れ布巾を被せ一次発酵させる
⑨発酵させている間にあんを用意
⑩台に打ち粉をひとつまみふり両手で⑨を棒状に伸ばす
⑪包丁で８～12等分に切る⑫台に打ち粉を少々出して切り口に粉をつける
⑬切り口を上にして軽く押し円形にする
⑭左手の先に生地の縁をのせ右手に持っためん棒で生地を伸ばす。中心部は厚めに残しておく
⑮左手で生地を少しずつ回しながら⑭を繰返し直径10㎝程に伸ばす。中心部はやや厚めに残す
⑯用意したあんを包む
⑰ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄに並べ室温に30分おき二次発酵させ強火で15分蒸す
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