学習帳Ⅱ

【オリーブ・オイル】

［バージンオリーブオイル］

〈エクストラバージンオリーブオイル〉

風味の素晴らしさ、酸度の低さとも申し分ないと判定された上質なオリーブオイル。

最も大切な要素は「フルーティー」。

ワインのように、産地・摘んだ時期・圧搾やり方など様々な条件で味がかわります。