【オリーブ・オイル】

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酸化されにくいオレイン酸を比較的多く含むため、他の食用の油脂に比べて酸化されにくく固まりにくい性質を持つ(不乾性油)。 特に、エクストラ・バージン・オイルと呼ばれるものは、香りと味が良質で高級とされる。
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