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…ふぅ､杉浦さんの前だと何だか緊張しちゃうんだよね
嫌な緊張感じゃないんだけど…貫禄って言うのかな?
さぁ､鯖の味噌煮を作ろうか
まずは鍋にｽﾗｲｽした生姜､水､三温糖､酒､和風出汁の元を入れ沸騰させるんだ｡
沸騰させてる間に鯖の切り身の皮に切れ目を入れて…沸騰したら､鯖の皮を表にして並べてね｡
それから落し蓋をして弱火で約10分煮るんだよ｡
それから味噌を加えて溶かす､
鍋を傾け出汁の多いところで溶かすとやりやすいよ｡
再び蓋をして弱火でもう10分くらい煮たら､蓋を取って好みの濃さに煮詰めるんだ…杉浦さんは濃いめだね｡
後はお皿に盛り付けて白髪葱を乗せたら出来上がり｡
秘伝のぬか漬けと､わかめと豆腐の味噌汁､たっぷり白米を召し上がれ…ってね｡
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