ラーメンな人々

接客とラーメンとしじみ

「ホール」

・お客さんをテーブルへ案内

・オーダーを聞く

・キッチンに聞こえるように大きな声でオーダーを通す

・出来上がったラーメンなどをお客さんのテーブルまで運ぶ

・会計(レジ打ち)

基本的にポジションは固定ではなく
その時々で流動的に動きます。

なのでみんなキッチンとホール両方出来るように仕込まれます。

ただ店長はラーメン作るしかやりませんが

いや、TAKESHIはラーメン作る以外は出来ない

が正解。
お見事っ！