学習帳 Ⅲ

【甘味料】

●特徴

三温糖はカラメルなどの風味があるため上白糖より甘みが強く感じられ、風味を生かすため煮物などに使われることが多い。

「他の砂糖に比べてミネラルが豊富で身体に良い」と思われがち。

上白糖やグラニュー糖と比べた場合、三温糖の方がミネラルを多く含むとはいえ、砂糖の使用量を考えれば微々たるもの
ミネラルの差は存在しない。