学習帳 Ⅲ

【甘味料】

◇天然甘味料

食品中に微量に含まれている甘み成分を取り出し精製、濃縮したもので食品として取り扱われるもの。

酵素処理等によって甘み成分を合成した既存添加物。

一部には、特殊な処理を伴わず食品のままで甘味料として利用されるもの。