学習帳 Ⅲ

【甘味料】

◇用途

古くは砂糖よりも製造コストが低い甘味料が菓子などに砂糖の代用として使用

第2次世界大戦後に［ズルチン］・［紫蘇糖］・［チクロ］などの毒性が問題になり相次いで使用が禁止。

*かつて用いられた甘味料に［チクロ］・［サッカリン］があります。
これらはそれぞれ砂糖の30倍、500倍の甘さを持ちます。
このうち［チクロ］は分解物に発癌性があるため現在使用が禁止されています
この分解反応が体内で起こるとはあまり考えられず、EU圏や中国では使用可となっています。
［サッカリン］も弱い発癌性があるとして一度は使用禁止になりましたが、この実験はサッカリンの錠剤を膀胱内に埋め込むという現実からかけ離れた条件であったため見直しを受け、現在は発ガン物質リストから外されています。