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【レポ】2012/11/23(金)
文責：たふ
今回紹介するお店はセンター北駅の真下にある、ＪＩＮというラーメン屋さんです
なんと今年の秋に青森からやってきた新築のお店です
その清潔感溢れる和風の店内は誰でも気兼ねなく訪れることができ、女性にも人気の理由の１つとなっています
さてさて、注文の極煮干しラーメンはと言いますと、まずなんといっても名前の通り煮干しの香りがすごく強い
店の外にまで漂う煮干しの香りが食欲をそそります
次に気になったのはなかなか濃厚そうな煮干しスープ
店員さんに伺ったところ、このスープは大量の煮干しを丁寧に灰汁を取ってからダシに使っているので、魚介ならではの魚の生臭さを無くしているから、本来の万人受けする魚介ラーメンとは全く別のものになっているそうです
さらに、煮干し以外のダシを取っておらず、煮干し100%のダシを豚ゲン骨と鶏ガラと七種の野菜と一緒に18時間も煮込んだ、深みのあるスープになっています
さらにさらに、もともと青森での煮干しラーメンは塩気が強すぎるため、このセンター北店では誰にでも美味しく食べれるように、極力スープに塩を入れないで塩気を調整してるとのこと
スープから味わえる適度なしょっぱさは全て煮干しからでる旨味だそうです
青森の強いこだわりを感じますねぇ
そして最後に外せないのが、独特のチャーシュー
一般的なラーメン屋では焼かれた豚肉がチャーシューとして出てきますが、又焼きと呼ばれたそれは、焼くのではなく炙ることで一段と風味を増していました
味覚だけでなく匂いでも味わうことのできるラーメンでした
ちなみに昼に行くと混んでますが、夜行けばお客さんが隣の居酒屋に流れるので比較的すいています
以上です
ごちそうさまでした！
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