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立ちのぼる肉の焼けた香ばしい香り。
そして嗅いだことのないスパイスたーっぷりの不思議な香り。
スパイスやハーブ類が大好きな私には、香りだけでもかなりのご馳走だ。
メインの料理は、肉をスパイスの入った湯で茹で、そのスープを使って
スパイスたっぷりの炊き込み御飯を作り、肉は更にオーブンで焼いて上に盛り付ける。
油で素揚げしたアーモンドと、干しぶどうを散らしてのせてあるおもてなし料理。
みんなが食事を囲むと、盛り付けが始まった。
山盛りいっぱい、てんこ盛り。日本で言ったらチャーハン大盛りぐらいの量。
その上に鶏モモ、胸肉、骨付き羊肉など、ドカドカとご飯が見えなくなる位のお肉をのせて、
スプーンをブスリと差し込み、はいどうぞ。
一口食べると、口に広がる複雑な香り…。とっても美味しい。どんどん食が進む。
胡椒、カルダモン、シナモン、アニスぐらいまでは食べていて分かったけど、
一体何種類のスパイスを使っているのか、それを味わうだけでもいつも以上に食べていた。
…が、いつまで経っても皿の上はご飯が減らない…。
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