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☆冷蔵庫の整理も兼ねて、その時にある野菜を揚げて、栄養たっぷりのカレーを時々作ります。
☆材料（4人分）
・サラダ油 大さじ1くらいと野菜を揚げる分の油
・挽肉 150gくらい
・おろし生姜 小さじ1くらい
・おろしニンニク 小さじ1/2くらい
・塩、胡椒 適量
・玉葱 約1個
・だしの素 大さじ1くらい
・マーガリン 大さじ1くらい
・カレールウ 4皿分
・ハヤシルウ 1皿分
・ケチャップ 大さじ1くらい
・野菜（この時は）茄子1本 じゃが芋2個 ピーマン2個
※他にも、南瓜、人参、さつま芋、しめじ、いんげん等、何でもOK！
☆作り方
・鍋にサラダ油を中火で熱し、挽肉、おろし生姜、おろしニンニクを入れて炒め、塩、胡椒を振る。
・その間に玉葱を荒みじん切りにして鍋に加える。
・玉葱に少し火が通って透き通って来たら、水500cc、だしの素、マーガリンを入れて、約15分コトコト。
・その間に、野菜をチョッと大き目にカットし、揚げ油を熱しておく。
・鍋の火を一旦止めて、カレールウ、ハヤシルウ、ケチャップを入れたら、弱火にして、更に10分コトコト。
・その間に、少し高目に熱した揚げ油で野菜を揚げて、良～く油を切っておく。
・カレーの味見をし調整したら、揚げた野菜を加えてサッと混ぜる。
・器に盛り付けて、出来上がり！
☆調理時間
・約40分
☆お値段
・4人分で約420円
・1人分だと約105円
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