俺の珈琲

珈琲、即ち、カラス

USDA栄養データベース （英語）

コーヒー（オランダ語: koffie [1] /?k?fi/?コフィ（ヘ

ルプ / リンク））は、コーヒー豆（コーヒーノキの種 子）を焙煎し挽いた粉末から、湯または水で成分を 抽出した飲料。世界で最も多くの国で飲用されてい る嗜好飲料であり、家庭や飲食店、職場などで飲用 され、また、コーヒーの専門ショップも多数存在す る。歴史への登場はアルコールや茶には遅れるが、 人類との関わりが最も深い嗜好飲料と言える。ま た、抽出前の粉末や粉砕前の焙煎豆も、同じくコー ヒーと呼ばれることもある。日本語では「珈琲」 と当て字されている [2] 。

世界各国において、コーヒーを提供する場の喫茶 店（コーヒー・ハウス、カフェ、カフェー）は近 代、知識人や文学、美術などさまざまな分野の芸術 家の集まる場として、文化的にも大きな役割を果た してきた。更に、石油に次いで貿易規模が大きい一 次産品であるため、経済上も重要視されている。大 体北回帰線と南回帰線の間（コーヒーベルト）の約 70箇国で生産され、アメリカ、ヨーロッパ、日本な ど全世界に輸出されている。カフェインに代表され る薬理活性成分を含むことから医学・薬学の面から研究の対象となっている。