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【珈琲を淹れる】
幾度となく繰り返される工程だが長瀬は、みのるのその姿を喰いいるように見詰めた。
アルコールランプの上に水を入れたフラスコを固定する。
ロートに挽いた豆を入れ、フラスコ内のお湯加減を見ながらロートをセット。
フラスコのお湯が沸騰したら一端火から外し、ロートを完全に差し込む。
そして再び火にかける。
フラスコのお湯がロートから下がっているボールチェーンを伝い上のロートに上がってくる。
完全にお湯がロートに上がり切る前に竹べらで素早く数回ロート内の豆をかくはん。
ランプの火を弱火ににして、15～40秒ほどそのままにし珈琲を摘出する。
摘出したら火を止め、ろ過をスムーズに行えるようにヘラでかくはんをし、
珈琲がフラスコ内に落ち切ったら出来上がり。
温めていたカップに珈琲を注ぐ。
「お待たせ致しました」
長瀬の前にとても香りの良い珈琲が湯気をたてて出された。
「お仕事お疲れ様でした。ゆっくりしていってくださいね」
「ありがと～」
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