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暑い時、食欲がない時はスパイシーなお料理だとモリモリ食べられますよね。
農産物直売所には、茄子だけでも８種類を越える種類がありました。
その中から、娘ちゃんがとろける食感と書かれた茄子を選んで持ってきました。
娘ちゃんは茄子が好きです。
パパさんは食べませんが……。
そこで、少し夏バテ気味の娘ちゃんの為に麻婆茄子を作りました。
この茄子、本当にとろけます！
「美味しい～～～♪」
もうご飯が進む進む！
さて、作り方ですが……。
茄子を乱切りして、かるく塩をふっておきます。
茄子の水分が少し出たら、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
フライパンにみじん切りにした生姜・ニンニクを胡麻油で炒め、香りがたったら長葱のみじん切りを入れて炒め、豚の挽き肉を入れて、色が変わったら軽く塩胡椒をして、ここで茄子も入れて油になじませます。
酒・味醂・砂糖・蜂蜜・オイスターソース・醤油・たコチュジャン・豆板醤を入れて味付けしてから、水溶き片栗粉でとろみを出したら出来上がり♪
あっという間に作れて美味しい麻婆茄子。
今回の茄子達はアクやえぐみもほとんど無く、スッゴい美味しかったです。
農産物直売万歳！
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