蒼井さん家の『いっただきま～す♪』

宮崎名物チキン南蛮♪

こちらも暑い夏にぴったり！

甘酢だれにくぐらせたサックサクの鶏肉にタルタルソースをかけた、皆様ご存知の宮崎名物『チキン南蛮』

鶏肉は下処理して、塩胡椒を振り、小麦粉と溶き卵の順にくぐらせて低温でじっくり揚げてます。

揚げ上がり寸前に小さなフライパンに酒・味醂・黒糖・醤油・白ワインビネガーで甘酢だれを沸騰させておき、揚げたてのチキンをジュッとくぐらせます。

そこにタルタルソース！

蒼井さんのタルタルソースは、ゆで卵をみじん切りしたものに、マヨネーズはもちろんなのですが、さっぱりとカロリーを抑える為に、塩を振りかけてしっかりと水を切ったヨーグルト（まるでモッツァレラみたいになります）を少し混ぜています。
味付けで塩胡椒を入れますが、お塩より胡椒を多めにすることで、ピリッとした感じに仕上がり夏向きになります。

このタルタルソースをたっぷりとかけて、蒼井さん家の『チキン南蛮』の出来上がり♪

付け合わせとして、変わったオクラが手には入ったので素揚げしたり、カボチャも素揚げし岩塩をふってます。

後は彩りにレタスやトマト！

どれもこれも農産物直売所で買ったのですが、変わり野菜ですが、安くて美味しかったです。
見た目も豪華に見えるでしょう？

食欲無いと言ってた我が家のわがまま人間達も取り合いになる一品です。

是非暑い夏に、お酢の効いた『チキン南蛮』をお試し下さいね！