40人が本棚に入れています
本棚に追加
台湾まぜそば
名古屋グルメに新たな風を吹き込んでいるのが「台湾まぜそば」です。
東海地方では２０１０年以降から話題になっています。ブームの火付け役になったお店が「麺屋はなび」です。
台湾まぜそばの特徴を下記に記しました。
①スープが無い代わりに辛味タレが丼の底に入っている。
②太麺を使用。
③台湾ミンチ（辛味が効いた肉ミンチ）・刻み韮・生ニンニク・魚粉・卵黄・刻み海苔・刻み葱・鷹の爪という色鮮やかな具材。
麺に味を馴染ませるためにひたすら掻き混ぜて下さい。
モッチリした食感の太麺に絡むスパイスの効いたタレと生ニンニクと刻み韮の薫りが口の中に広がります。まぜそばにコクと辛味を出している台湾ミンチと円やかな味に仕上げる卵黄も役割を果たしています。
麺を食べた後、残ったタレに小ライスを入れます。具材の旨味が出ているタレにご飯がとても合います。
最初のコメントを投稿しよう！