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ベトナムコーヒー について
ベトナムコーヒーとは、ベトナムの伝統的なコーヒーの淹れ方である。深めに煎った豆を、フランス式のフィルターで抽出し、コンデンスミルクを加えて飲む事が一般的で、濃厚な味わいがある。
コンデンスミルクをいれるようになったのは、もともと苦いコーヒーであるということもあるが、
カフェオレに憧れていれるようになったという説もある。
生乳は冷蔵庫がないと保管できない
また輸送行程でも冷蔵が必要である
一方、コンデンスミルクは、ミルクに加糖しているため腐敗しにくく
冷蔵施設の整ってないベトナムでも普及しやすかった
このような条件が重なり、ベトナムコーヒーはコンデンスミルクと共に発展していった
コンデンスミルクはまた後で加えるのではなく、
あらかじめカップの底にコンデンスミルクを底が見えなくなる量敷いておき、
その上からコーヒーを淹れ、
飲む際にスプーンでかき混ぜる。
濃厚で甘く、コーヒーキャンディーをなめている時に近い味を覚える
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