砂糖の採り方

「おおむね、このように砂糖は植物から作られるのであるが、アップル王国のシナモン地方では、まったく稀有な方法で砂糖をつくっているとの報告が上がっている。
その詳細は、ラズベリー・パウダー氏が世界砂糖学研究会会報235号において、“アップル王国シナモン地方における伝統的砂糖製造方法”という論文を発表しており、その報告によると、アップル王国のシナモン地方では、冬になると糖分を含んだ雪が空から降り、それが地面に積もったものを、上の部分だけすくってふるいにかけ、不純物を取り除いてから一度溶かし、それを煮詰めて再度結晶化させて砂糖をつくるとのことである。この製法によって作られた砂糖は、舌ざわりのなめらかで上質なきめの細かいものとなる、とのことだ。
私はこの現象とメカニズムについて大変強い興味を持ち、かつ実際にその製造過程を見て研究したいと考え、現在研究プロジェクトを立ち上げて、近くアップル王国シナモン地方に赴き、データ収集に向かう予定である。」

とレモネード博士は述べておられます。