砂糖の採り方

十年前の悪夢

今年は、

例年に比べてまだまだ暖かく、

このままの調子でいくと暖冬になりそうです。

暖冬になれば、

この地域では糖分を含んだ雪が大量に降りやすくなりますが、

その分雪は溶けやすく、

水分を多量に含んだものとなりますので、

質のいい砂糖は割合としては減ってしまいます。

逆に寒ければ寒いほど、

糖分が雪の結晶の中で凝縮され、

上質の砂糖が出来上がるのです。

しかし、

あまりにも寒くなりすぎると、

この地方では今度は雪の量が急激に減ってしまいます。

天候や気温の変化に左右されるというのも、

砂糖採り師の人口が減ってしまっている原因のひとつかもしれません。