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胡椒を撒いたりするやつの正式名称
【ミル、スパイス・ミル】
胡麻・胡椒・ナツメグ・岩塩などの
スパイス香辛料を粉砕するための道具
もっとも香りが立つよう
調理や食卓で使用する直前に
手軽に香辛料を粉砕するために
作られた器具で
ハンドルまたは円筒形のボディーの
上部を回転させて使う手動の物が多いが
ﾓｰﾀｰが組み込まれた電動式のものもある
かつては木製またはガラス製で
刃、ハンドル、回転軸などが
金属の物が多かったが
今はアクリルなどのプラスチック製で
刃にセラミックを使った物が多い
一般に香辛料は、粉に挽かれたものが
振り出すのに便利なように
中蓋に穴が開けられている小瓶に
密封されて売られていることが多い
しかしこの状態では
スパイスの命である香りが飛びやすい
そこで、使うたびに器具を使って挽けば
いつも挽きたてのスパイスで
香り豊かな料理を愉しむことができる
ごますり器
胡麻をするためのもので電動式もある
ﾍﾟﾊﾟｰ･ﾐﾙ
胡椒を挽くためのもの粒の大きさが
胡椒に近い山椒を挽くこともできる
ナツメグおろし
ﾅﾂﾒｸﾞは粒が大きいため専用の器具がある
ソルト・ミル
岩塩を挽くためのもの
現在では使い捨ての
ミル付きスパイスも多く出ており
塩胡椒やｽﾃｰｷ･ﾐｯｸｽなどと言うものもある
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