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俺は開店前の作業をしながら
昔の出来事を思い出していた。
「あいつ、元気にしてるかな？」
俺が長年の夢を叶えたのは約２年前。
ようやく店を構えたのは
気軽に飲み食いできるBAL。
駅から５分以内。
隠れ家みたいな構造で。
意外に広い店内。
トイレが２つあって
人が行き来できる広い階段。
手前にはエレベーターもある。
立地条件が気に入って決めた。
ランチタイムは１１時から１５時。
パスタの日替わりメニューが中心。
客層は駅周辺の商業ビルに勤めるOLや
営業のサラリーマンが大半を占める。
薄利多売な価格設定にしたのは
就業後、夜にも来て欲しくて。
いわば宣伝費用だと思っている。
夜は１８時から深夜０時まで。
終電後は開けるメリットはない。
夜に寛げる行きつけの店
ビール以外の酒が豊富な店
食事が美味しい店を作りたかった。
一流ホテルのシェフである父親とは
違う土俵で同じシェフの仕事がしたくて。
石窯で焼いたピザを初めて食べて
ものすごい衝撃を受けたのがきっかけ。
漠然とした夢が具体的な目標になった。
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