カンヂのレストラン探訪

熾火Kawaguchi

部屋の雰囲気はこんな感じです。カウンターのみで最高で6席までです。いつも会社の部下の麻倉と2人だけで独占しているんですが、この日は満席でした。

去年改装して雰囲気がかなり変わりましたね。カウンター席のみの高級寿司屋みたいな雰囲気です。中央にある真鍮みたいな色のやつが熾火スペースで、ここで薪を使って食材をあぶります。この店は、火入れが絶妙でまた薪の香りが特徴的です。後述しますが、この熾火がカツオのたたきや尾崎牛の味を絶妙に引き出します。